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Célèbre pour son houmous

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Pour les touristes culinaires, Akko est le Paradis du Houmous.

Chaque année, des centaines de milliers de touristes, locaux et internationaux, affluent à Akko pour manger du houmous. Akko est célèbre pour son houmous : sa qualité, sa variété et le nombre de restaurants qui en vendent. Ce qui le rend vraiment spécial, c’est que le houmous à Akko est une affaire de famille. Chaque Houmousia (restaurant de houmous) est porteur de sa propre tradition, vieille de plusieurs décennies, avec des recettes familiales transmises de génération en génération. Une Houmousia porte souvent le nom de son fondateur et, aujourd’hui, elle peut être dirigée par l’une de ses filles ou petits fils. Dans les faits, un certain nombre d’Houmousias à Akko sont dirigées par des femmes qui perpétuent l’héritage familial de leurs parents.

Il est essentiel de comprendre qu’en Israël, le houmous peut être une entrée et un plat d’accompagnement mais il constitue souvent le plat principal. Les habitants de la région dévoreront un grand bol de houmous avec ou sans pain pita, fèves (ful), champignons, pignons, œuf dur, viande hachée, falafel, tomates, cornichons, oignons ou autres ajouts.. Un bol de houmous frais et savoureux constitue un repas délicieux et abordable qui rassasiera les végétariens et les mangeurs de viande pendant des heures.

Si les ingrédients sont simples – des pois chiches écrasés mélangés à du tahini, de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et d’autres assaisonnements – chaque recette familiale fait cuire les pois chiches de manière légèrement différente ou les écrase différemment, pour obtenir un houmous qui peut être léger et moelleux ou épais, plus savoureux, sucré ou avec une pointe d’acidité. Pour garantir la qualité de leur houmous, certains restaurants écrasent leurs pois chiches à la main ou utilisent même leur propre huile d’olive maison. Le houmous est toujours meilleur lorsqu’il est consommé frais, c’est pourquoi une Houmousia ouvre le matin et ferme souvent lorsque son stock de la journée est terminé dans l’après-midi.

Prêt à « essuyer » du houmous ?

Entrez dans l’un des établissements ci-dessous, ils sont tous à Akko et ils sont tous fabuleux. Dans certains, vous trouverez d’autres plats locaux comme les falafels, la salade d’aubergines, le labane, les feuilles de vigne farcies et bien d’autres encore – mais il n’y a pas de repas sans houmous !

Galerie de photos d’ambiance à venir – Passer au contenu suivant

Houmousias

Old akko

Hummus Al Abed Abu Hamid

While she holds a Masters in Social Work, Arin ended up following her father's dream and today she runs her blue decorated Hummus restaurant with a variety of local home cooked Arab dishes like treedi, a dish of crusty pita slices covered with hot chickpeas, garlic, fresh yogurt, slivered almonds, and parsley.
Old akko

Hummus Abu Souheil (Souhila)

Souhila al-Hindi's father opened the restaurant in the 1960s, and today she is assisted by her sister and nephews who serve Hummus with a warm-hearted smile and a variety of toppings, hot fresh falafel and a myriad of salads.
Old akko

Hummus Hamudi

For over 40 years, they've been serving locals their creamy and smooth hummus along with golden balls of falafel and more. Outside of the old city, this family establishment has pleasant and quick service.
Old akko

Hummus Said

Perhaps the most famous in Akko, Said has been making hummus for more than 35 years. Expect long lines and a chaotic scene - hummus fanatics come from far and wide to sample their secret recipe.
Old akko

Hummus Issa

Fatma Aisa runs this small family restaurant inspired by cooking traditions from her home. Here you can find other local favorites like: fatir (spinach and zatar pastry), Kibbeh (burgul balls filled with meat), and stuffed grape leaves.
Old akko

Hummus Ful Shamsia

Another alcove in the crowded market serving delicious Hummus hot falafel and garlicky mashwashe. Get your Hummus the classic way, hand-ground to order by the resident matriarch, with warm chickpeas, parsley and olive oil on top.
Old akko

Falafel Arafe

Operating since 1959, this family falafel stand produces falafel balls with perfect cooperation and speed. Considered one of the best in the country, it is famous for both its quality and their unique placement of their golden balls
Old akko

Hummus Golden Spoon

The restaurant was founded and run by Nabil, who is born and lives in Akko. The hummus cooked and prepared in the restaurant is authentic, coarse and carefully seasoned hummus, and is served alongside pitas and salads. In addition to hummus, you can find in the restaurant meat dishes, grilled skewers, fish, salads and desserts. Among the special dishes are the ben'amu ("mother's white"), a warm and traditional white soup in which mutton is cooked slowly. The dish is served with rice seasoned on a hot pan.
Old akko

Hummus Abu George

George's Restaurant is located next to the steps of the Al Jazzar Mosque and is open Monday to Saturday and closed on Sundays. The restaurant contains about ten tables, the pride of the place is Lebanese-style dishes and chickpeas, chickpeas with a special flavor plus delicious falafel balls, also served: masbaha, mashwasha bean dish, roast meat, mutton and chicken salads and more.
Old akko

Hummus Abu Elias

Hummus has been served here for over sixty years according to a family secret passed down from generation to generation. You'll find a variety of toppings along with fresh and cooked salads, French fries, falafel and Hummus's more strongly flavored cousin, mashwashe.

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