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Für kulinarische Touristen ist Akko ein Hummus-Himmel Jedes Jahr strömen Hunderttausende Touristen aus dem In- und Ausland nach Akko, um Hummus zu essen. Akko ist berühmt für seinen Hummus: seine Qualität, seine Vielfalt und die schiere Anzahl an Restaurants, die ihn verkaufen. Aber das Besondere daran ist, dass Hummus in Akko eine Familienangelegenheit ist. Jedes Hummusia (Hummus-Restaurant) trägt seine eigene, jahrzehntelange Tradition der Familienrezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Ein Hummusia wird oft nach seinem Gründer benannt und kann heute von einer Tochter oder einem Enkelkind geführt werden. Tatsächlich werden einige Hummusias in Akko von Frauen geführt, die das Erbe ihrer Eltern fortführen.
Es ist wichtig zu verstehen, dass Hummus in Israel eine Vorspeise oder Beilage sein kann, aber oft das Hauptgericht ist. Einheimische essen eine volle Schüssel Hummus mit oder ohne Fladenbrot, SaubohnenFul), Pilze, Pinienkerne, hart gekochtes Ei, Hackfleisch, Falafel, Tomaten, Gewürzgurken, Zwiebeln oder anderen Zusätze. Eine frische und herzhafte Schüssel Hummus sorgt für eine köstliche und kostengünstige Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Fleischesser stundenlang sättigt.
Während die Zutaten einfach sind – pürierte Kichererbsen gemischt mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und anderen Gewürzen – kocht jede Familie die Kichererbsen etwas anders oder püriert sie anders zu Hummus, der leicht und locker, oder dick und klobig sein kann, sowie eher herzhaft, süß, oder mit einem Schuss Säure ist. Um die Qualität ihres Hummus zu gewährleisten, pürieren einige Restaurants ihre Kichererbsen von Hand oder verwenden sogar ihr eigenes hausgemachtes Olivenöl. Hummus wird immer am besten frisch gegessen, weshalb eine Hummusiamorgens geöffnet und oft geschlossen wird, wenn ihre tägliche Charge irgendwann am Nachmittag fertig wird.
Bereit, etwas Hummus „abzuwischen”?
Gehen Sie in eines der Lokale unten, sie sind alle in Akko und sie sind alle fabelhaft. In einigen finden Sie andere lokale Gerichte wie Falafel, Auberginensalat, Labane, gefüllte Weinblätter und mehr – aber ohne Hummus geht nichts!
