Découvrez le parcours culinaire à travers le brouhaha et l’agitation
Israël regorge de vieux marchés de rue, et celui d’Akko est un grand favori au niveau national. La vieille ville, avec ses ruelles étroites, vous donne l’impression d’être transporté dans un autre lieu et une autre époque. Les stands alignés lelong de l’allée en pierre vendent des vêtements, puis des pâtisseries sucrées et sirupeuses, puis des légumes, puis des meubles et il semble n’y avoir aucune logique ou ordre et pourtant tout est à sa place. C’est peut-être parce que la plupart des stands sont passés de génération en génération, vendant les mêmes produits depuis des décennies.
Aucun voyage gastronomique à Akko n’est complet sans la découverte des trésors culinaires du marché. Comme tout marché, il change en fonction de la saison ou des fantaisies des vendeurs. Les chariots à jus de fruits peuvent se déplacer à la journée ou à l’heure. Mais on peut toujours trouver certains produits. Ne manquez pas de goûter à différents types d’olives, d’acheter des grains de café torréfiés ou de prendre une tasse de café turc corsé pour garder vos sens en éveil. Prenez le temps de vous attarder près des bacs à épices où vous trouverez des graines de sumac rouge foncé et de ketzach noir qui sont à la fois délicieuses et thérapeutiques. Vous y trouverez d’excellents fruits et légumes locaux qui varient selon les saisons.
Outre les boulangeries, les pâtisseries (découvrir ici) et le fabuleux houmous (découvrir ici), vous pouvez toujours trouver du malabi (qui ressemble à une panna cotta du Moyen-Orient), ou du jus fraîchement pressé, cherhcez le jus de canne à sucre frais mélangé à du gingembre, du citron et de la menthe. Et puis il y a le poisson, quand les pêcheurs eux-mêmes vendent parfois la pêche du jour : rougets, mérous blancs, dentex, sardines, crevettes, calamars, écrevisses et huîtres, et si vous avez de la chance, vous pourrez apercevoir du requin.
Tous les stands n’ont pas un nom ou même un emplacement permanent, mais en voici quelques-uns qui en ont :