Para los viajeros culinarios, Akko es un paraíso de hummus
Cada año, cientos de miles de turistas, tanto locales como internacionales, acuden en masa a Akko para comer hummus. Akko es famosa por su Hummus: su calidad, su variedad y la gran cantidad de restaurantes que lo venden. Pero lo que lo hace más especial es que el hummus en Akko es un asunto familiar. Cada Hummusia (restaurante Hummus) tiene su propia tradición que se remonta a décadas, con recetas familiares que pasan de generación en generación. Una Hummusia a menudo recibe el nombre de su fundador y, en la actualidad, puede que sea dirigida por una hija o un nieto. De hecho, bastantes Hammusias en Akko están dirigidas por mujeres que continúan el legado de sus padres.
Es esencial entender que en Israel el hummus puede ser un entrante, una guarnición, pero a menudo es el plato principal. La gente local devorará un tazón lleno de hummus con o sin pan de pita, habas (ful), champiñones, piñones, huevo duro, carne molida, falafel, tomates, encurtidos, cebollas u otras adiciones. Un sabroso tazón de hummus fresco se convierte en una comida deliciosa y de bajo costo que saciará tanto a los comensales vegetarianos como a los carnívoros durante horas.
Si bien los ingredientes son simples –puré de garbanzos mezclados con tahini, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y otros condimentos– cada receta familiar cocinará los garbanzos de manera ligeramente diferente, o los triturará de manera diferente, en un hummus que puede ser ligero y esponjoso o espeso y con trozos, con sabor más intenso, dulce o con un toque agrio. Para garantizar la calidad de su hummus, algunos restaurantes trituran a mano sus garbanzos o incluso usan su propio aceite de oliva casero. El hummus siempre se come mejor fresco, por lo que una Hummusia abrirá por la mañana y, a menudo, cerrará cuando termine su lote diario, en algún momento por la tarde.
¿Listo para ‘despachar’ algo de hummus?
Entre en cualquiera de los sitios de abajo, todos están en Akko y todos son fabulosos. En algunos encontrará otros platos locales como falafel, ensalada de berenjena, labane, hojas de parra rellenas y más, pero ¡no hay comida sin hummus!
