Old akko
Hummus Said
Perhaps the most famous in Akko, Said has been making hummus for more than 35 years. Expect long lines and a chaotic scene - hummus fanatics come from far and wide to sample their secret recipe.
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Per i turisti gastronomici, Acri è un paradiso dell’hummus Ogni anno, centinaia di migliaia di turisti, locali e internazionali, affluiscono ad Acri per mangiare hummus. Acri è famosa per il suo hummus: la sua qualità, la sua varietà e il gran numero di ristoranti che lo vendono. Ma quello che lo rende particolarmente speciale è che l’hummus ad Acri è un’attività di famiglia. Ogni Hummusia (ristorante che serve hummus) porta con sé la propria tradizione risalente a decenni fa, con ricette di famiglia che passano di generazione in generazione. Una Hummusia prende spesso il nome dal suo fondatore, e oggi può essere gestita da una figlia o un nipote. Di fatto, parecchie Hummusiot a Acri sono gestite da donne che continuano la tradizione dei loro genitori.
È fondamentale capire che in Israele l’hummus può essere un aperitivo, un contorno ma spesso è il piatto principale. I locali divoreranno un piatto pieno di hummus con o senza una pita, fave (ful), funghi, pinoli, uova sode, carne macinata, falafel, pomodori, sottaceti, cipolle o altre aggiunte. Un piatto fresco e gustoso di hummus è un pasto delizioso ed economico che sazierà sia vegetariani che carnivori per ore.
Anche se gli ingredienti sono semplici – purè di ceci mescolato con tahini, olio di oliva, succo di limone, aglio ed altri aromi – ogni famiglia cucinerà i ceci in modo leggermente diverso, o li schiaccerà in modo diverso, in un hummus che può essere leggero e soffice o spesso e con pezzetti, più saporito, dolce o con una punta aspra. Per assicurare la qualità del loro hummus, alcuni ristoranti schiacceranno a mano i loro ceci o useranno il loro olio di oliva fatto in casa. L’hummus è sempre migliore se mangiato fresco e questo è il motivo per cui una Hummusia apre la mattina e spesso chiude quando il suo prodotto quotidiano finisce, a qualche ora del pomeriggio.
Pronto per ‘spolverare’ un po’ di hummus?
Entra in uno dei locali sotto indicati, sono tutti ad Acri, e sono favolosi. In alcuni troverai altri piatti locali come falafel, insalata di melanzane, labane, foglie di vite ripiene ed altro ancora – non c’è nessun pasto senza hummus!
