Old akko
Hummus Said
Perhaps the most famous in Akko, Said has been making hummus for more than 35 years. Expect long lines and a chaotic scene - hummus fanatics come from far and wide to sample their secret recipe.
回到 美食
对于爱好美食的旅行者来说，阿卡是鹰嘴豆泥（Hummus）爱好者的天堂，每年成千上万的本地和国际游客涌向阿卡品尝鹰嘴豆泥（Hummus）。 阿卡以其鹰嘴豆泥而闻名：其品质、品种以及销售鹰嘴豆泥的餐厅数量之多令人瞠目结舌。 但最为特别的是，阿卡的鹰嘴豆泥其实是一个家务事。 每家Hummusia（鹰嘴豆泥餐厅）都有自己家族的制作传统，可以追溯到几十年前，家庭食谱代代相传。 Hummusia（鹰嘴豆泥餐厅）通常以其创始人的名字命名，如今它可能由女儿或孙子经营。 事实上，阿卡的不少鹰嘴豆泥餐厅都是由继承父母传统的女性来经营的。
重要的是要了解，在以色列，鹰嘴豆泥可以是开胃菜、配菜，但通常是主菜。 当地人会吃掉一整碗鹰嘴豆泥，无论有没有皮塔饼、蚕豆（满）、蘑菇、松子、煮鸡蛋、碎肉、素炸丸子、西红柿、泡菜、洋葱或其他配料. 一碗新鲜可口的鹰嘴豆泥是一顿美味又便宜的饭菜，可以让素食者和肉食者拥有几个小时的饱腹感。
虽然配料很简单——将鹰嘴豆捣碎，与芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、大蒜和其他调味料混合——但每个家庭食谱都会以略微不同地方式烹饪鹰嘴豆，或者以不同的方式将它们捣碎，制成鹰嘴豆泥，鹰嘴豆泥可以是轻而蓬松的，也可以是厚而敦实的，更咸、甜或带有一丝酸味。 为了确保鹰嘴豆泥的质量，一些餐厅会手工捣碎鹰嘴豆，甚至搭配餐厅自制的橄榄油。 鹰嘴豆泥最好是新鲜食用，这就是为什么鹰嘴豆泥餐厅会在早上开门，并且通常在每日的批次售罄后即刻关门，有时可能是下午一早就关门了。
准备好“擦拭嘴边的”鹰嘴豆泥了吗？
走进下面的任何一个餐馆，它们都位于阿卡城内，而且都很赞！ 在一些餐厅中，您会发现其他当地菜肴，如素炸丸子（falafel）、茄子沙拉、地中海脱乳清酸奶、葡萄叶包饭等等- 但没有鹰嘴豆泥的餐就算不上一顿饭！
