Old akko
Hummus Said
Perhaps the most famous in Akko, Said has been making hummus for more than 35 years. Expect long lines and a chaotic scene - hummus fanatics come from far and wide to sample their secret recipe.
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Para viajantes culinários, Acre é um Paraíso do Húmus Todos os anos, centenas de milhares de turistas, tanto locais como internacionais, acorrem a Acre para comerem Húmus. Acre é famosa pelo seu Húmus: a sua qualidade, a sua variedade e o vasto número de restaurantes que o vendem. Mas o que o torna mais especial é que o Húmus em Acre é um negócio de família. Cada Hummusia (restaurante de Húmus) mantém a sua própria tradição que data de várias décadas, com as receitas de família, passadas de geração em geração. Uma Hummusia é frequentemente apelidada com o nome do seu fundador, e hoje pode ser operada por uma filha ou neta. De facto, bastantes das Hummusias em Acre são operadas por mulheres que continuaram o legado dos seus pais.
É essencial compreender que em Israel, o Húmus pode ser uma entrada, um acompanhamento, mas frequentemente é o Prato Principal. Os nativos podem devorar um prato cheio de Húmus, com ou sem pão pita, favas (cheio), cogumelos, pinhões, ovos cozidos, carne picada, falafel, tomates, picles, cebolas ou outros acompanhamentos. Um prato de Húmus fresco e saboroso faz uma refeição deliciosa e de baixo custo que saciará tanto Vegetarianos como Comedores de Carne durante horas.
Embora os ingredientes sejam simples – puré de grão-de-bico misturado com tahini, azeite, sumo de limão, alho e outros temperos – a receita de cada família cozinha o grão-de-bico de maneira ligeiramente diferente, ou transforma-o em puré de forma diferente, para criar um Húmus que pode ser leve e fofo ou espesso e crocante, mais saboroso, doce ou com um toque de acidez. Para garantir a qualidade do seu Húmus, alguns restaurantes transformam o grão-de-bico em puré à mão ou utilizam até o seu próprio azeite caseiro. O Húmus é sempre melhor comido fresco, e é por isso que uma Hummusia abre de manhã e frequentemente fecha quando a sua dose diária acaba, algures durante a tarde.
Pronto a “enxugar” um Húmus?
Entre em qualquer dos locais abaixo, são todos em Acre e são todos fabulosos. Em alguns irá encontrar outros pratos locais como falafel, salada de beringela, labane, folhas de videira recheadas e muito mais – mas não será uma refeição sem Húmus!
