Old akko
Hummus Said
Perhaps the most famous in Akko, Said has been making hummus for more than 35 years. Expect long lines and a chaotic scene - hummus fanatics come from far and wide to sample their secret recipe.
back to kuchnia
Dla kulinarnych podróżników Akka to hummusowy raj Co roku setki tysięcy turystów, zarówno krajowych, jak i międzynarodowych, przybywają do Akki, aby najeść się hummusu. Akka słynie z hummusu: z jakości, różnorodności i niezliczonej liczby restauracji, które mają ten specjał w swoich kartach. Ale to, co czyni go najbardziej wyjątkowym, to fakt, że hummus w Akko to sprawa rodzinna. Każda Hummusia (restauracja serwująca hummus) ma swoją tradycję sięgającą kilkudziesięciu lat, a rodzinne przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Hummusia często nosi imię swojego założyciela, a dziś może być prowadzona przez córkę lub wnuczkę. W rzeczy samej, sporo Hummusii w Akko prowadzonych jest przez kobiety, które kontynuują dziedzictwo swoich rodziców.
Należy pamiętać, że w Izraelu hummus może być przystawką, dodatkiem, ale często jest też daniem głównym. Miejscowi pochłoną całą miskę Hummusu z chlebem pita lub bez, z bobem (ful), grzybami, orzeszkami piniowymi, jajkiem na twardo, mięsem mielonym, falafelem, pomidorami, piklami, cebulą lub innymi dodatkami. Świeża i pikantna miska hummusu to pyszny i niedrogi posiłek, który zaspokoi na wiele godzin zarówno wegetarian, jak i amatorów mięsa.
Chociaż składniki są proste – rozgnieciona ciecierzyca zmieszana z tahini, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, czosnkiem czy innymi przyprawami – każdy przepis rodzinny przewiduje nieco inny sposób gotowania ciecierzycy lub rozgniata ją inaczej, tworząc hummus, który może być lekki i puszysty lub gęsty z grubymi grudkami, bardziej pikantny czy słodki lub z odrobiną kwaśnego smaku. Aby zapewnić jakość hummusu, niektóre restauracje ręcznie rozgniatają ciecierzycę lub nawet używają własnej domowej oliwy z oliwek. Hummus najlepiej smakuje zawsze na świeżo, dlatego typowa Hummusia otwiera się rano i często zamyka po sprzedaniu całej przygotowanej na ten dzień partii przysmaku, gdzieś po południu.
Gotowi? Pita do ręki, nabieramy hummus!
Zajrzyj do któregokolwiek z poniższych lokali, wszystkie są w Akce i wszystkie są fantastyczne. Niektóre z nich oferują też inne lokalne dania, takie jak falafel, sałatka z bakłażana, labane, nadziewane liście winogron i nie tylko – ale nie ma posiłku bez hummusu!
